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논문정보 목록 - 제목, 내용, 저자, 저널명/발행자, 상세보기 제목 내용 저자 저널명/발행자 상세보기 말쥐치 농축단백질(濃縮蛋白質)의 제조(製造) 및 이용(利用)에 관(關)한 연구(硏究) -제 1 보 : 제조조건(製造條件) 및 성질(性質)- 본(本) 실험(實驗)은 말쥐치 단백질(蛋白質) 조제품(調製品)의 생산(生産)을 위한 최적조건을 조사하고, 단백질(蛋白質) 제품(製品)의 식품학적 성질을 알고자 하였다. 말쥐치 농축(濃縮) 단백질(蛋白質)과 말쥐치 분리(分離) 단백질(蛋白質)을 여러 유기용매(有機溶媒)를 사용(使用)하여 내장과 머리를 제거(除去)하거나 또는 전어(全魚)로 한 말쥐치를 추출(抽出)에 의하여 조제(調製)하였다. 그 결과는 다음과 같았다. 1. 용매(溶媒)로 사용(使用)한 iso-propyl alcohol은 지방(脂肪)의 추출(抽出) 및 어육(魚肉)의 trimethyl-amine의 추출(抽出)에 매우 효과적(效果的)이었다. 2. 최적추출시간(最適抽出時間)은 교반(30rpm)하면서 $65{\sim}70^{\circ}C$ 에서 iso-propyl alcohol이나 ethyl alcohol로 20분(分)이었다. 3. 원료(原料) 말쥐치의 중량(重量)에 대한 가장 효과적(效果的)인 유기용매(有機溶媒)의 비율은 1차(次) 추출에서 5 : 1이었고, 2차(次) 추출은 2 : 1이 적당하였다. 4. 단배질(蛋白質) 조제품(調製品)의 지방함량(脂肪含量)은 머리와 내장을 제거(除去)한 말쥐치에는 3회(回)까지 추출(抽出)한 후 잔류 지방량을 0.5% 이하로 감소할 수 있었고, 전어(全魚)의 경우에는 5회(回) 추출(抽出) 후(後)$0.27{\sim}0.31%$ 의 지방함량(脂肪含量)을 나타냈다. 5. 농축(濃縮) 단백질(蛋白質)과 분리(分離) 단백질(蛋白質)의 단백질(蛋白質) 함량(含量)은 81.08%와 87.41%이었고, 두 단백질(蛋白質) 조제품(調製品)의 지방함량(脂肪含量)은 각각 0.43%와 0.45%이었다. 6. Ca함량(含量)은 분리(分離) 단백질(蛋白質)보다는 농축(濃縮) 단백질(蛋白質)이 높은 것으로 나타났다. 분리(分離) 단백질(蛋白質)에서의 Na와 K의 성분(成分)은 검출되지 않은 반면 생선 농축물에서는 상당한 양(量)을 함유(含有)하고 있는 것으로 나타났다. 7. 말쥐치 분리(分離) 단백질(蛋白質)에서의 suspended solids, wettability, emulsion stability, foam viscosity와 같은 식품학적 성질은 말쥐치 농축(濃縮) 단백질(蛋白質)보다 더 높은 경향을 나타냈다.양한철,손흥수,임승택 한국식품과학회 상세보기 울릉도 해역의 정치성 구획어업 도입을 위한 시험 연구 본 연구는 울릉도 수산자원 감소 문제를 해결하기 위한 방안 중 하나로서 정치성 구획어업의 도입을 위한 시험 연구를 수행하였다. 시험용 어구인 삼각망은 울릉도 해역의 환경, 운영 및 관리 비용, 소형 어선 및 인력이 운영할 수 있는 조건을 고려하여 선정하였다. 2017년 4월부터 5월까지 삼각망을 이용하여 11회 어획 조사한 결과, 총 개체수는 2,735개체, 중량은 983.4 kg으로 계측되었으며, 우점종은 참돔, 방어, 넙치, 한치, 전갱이, 쥐치류 등으로 조사되었다. 조사기간 중 유용 수산자원은 어류의 경우 조피볼락(Sebastes schlegelii), 볼락(S. inermis), 개볼락(S. pachycephalus), 쑤기미(Inimicus japonicus), 노래미(Hexagrammos agrammus), 농어목 어류 붉바리(Epinephelus akaara), 참돔(Pagrus major) 그리고 말쥐치(Thamnaconus modestus)로 분류되었으며, 두족류인 한치(Uroteuthis chinensis)의 어획량이 많은 것으로 분석되었다. 울릉도의 주요 수산자원 중 하나인 살오징어의 생산량이 지속적으로 감소할 경우, 삼각망과 같은 소형 정치성 구획어업의 도입은 어민 수입 창출의 대체 수단으로 유용할 것으로 판단된다. 윤성진 한국해양생명과학회 상세보기 포항 석병연안에서 삼중자망에 의해 채집된 어류의 종조성 및 양적변동 저수온기인 1월에는 출현 종수, 개체수및 생체량에서 조사 기간 중 최저치를 나타내었으며, 수온이 상승하는 4월부터 복섬, 일곱동갈망둑, 숭어, 졸복,점망둑 및 조피볼락 등이 연안으로 이동해 오면서 자원량이 급격히 증가하기 시작하여 출현 종수는5월에, 개체수와 생체량은 7월에 각각 최대치를 나타내었으나, 11월 이후에는 봄철 연안으로 이동해 온 어종들이 수온의하강으로 인해 깊은 곳으로 이동하였거나, 다른 해역으로 회유하여 자원량이 급감한 것으로 분석된다. 적 요경상북도 포항시 석병 연안에서 삼중자망 5폭을 사용,1998 년 1월부터 12월까지 총 12회에 걸쳐 어류를 포획하여, 어류의 종조성 및 양적변동을 조사하였다. 포획된 어류는 총 1綱 7 27科 58 , 607개체,93,427 g으로 쏨뱅이 (Scorpaeniformes)과 농 어 (Pe-rciformes) 어류가 총 41으로 전체 출현종 수의 70.7%를 차지하여 우점하는 분류군이었으며, 科별로는 양볼락科 (Scorpaenidae) 어류가 8 출현하여 , 가장 많은 이출현하였다.개체수에서 우점종은 망상어, 노래미, 쥐노래미, 용치놀래기, 쥐치, 볼락, 개볼락, 멸치 및 임연수어로 이들 9이 전개체수의 62.9% 를 차지하였다.생체량에서 우점종은 망상어, 쥐노래미, 임연수어, 노래미, 볼락 및 용치놀래기로 이들 6이 전생체량의 58.4% 를 차지하였다. 출현 개체수와 생체량은 수온이 상승하는 4월과, 고수온기인 7월 및 10월에 높게 나타났으며, 저수온기인 1월에는 낮게 나타나, 수온과 밀접한 관계가 있었다.월별 출현종수는 수온이 낮은 1월에 10이 출현하여가장 적었고, 수온의 상승폭이 큰 5월에 24으로 가장많았다.종 다양도지수는 1.640~ 2.594의 범위로 경월변화가적고, 인근 해역에 비해서 높은 지수를 나타내고 있어,다양한 어종과 안정된 군집구조를 형성하고 있는 것으로 나타났다.본 조사해역에서 연 중 출현한 어종은 망상어, 노래미,쥐노래미, 볼락 등이며, 체형이 크고 성장도가 양호할 뿐만 아니라 주거종으로서 경제성있는 어종으로 평가된다. 한경호,손종철,황동식,최수하 한국어류학회 상세보기 말 쥐치의 청각능력 최근 국제해양법의 발효와 더불어 배타적 경제수역의 설정으로 날로 황폐화해져 가는 연안어장을 살리고 어장 생산성을 높여 나가는 연안 자원관리의 중요성이 대두되고 있다. 연안 어족자원관리를 위해서는 바다목장 조성을 통한 길러서 잡는 어업의 실현이 요구된다. 어류가 들을 수 있는 수중가청음은 어군의 행동을 제어하는 방법과 바다목장에서 음향순치 기술로 많이 응용되고 있다. 수중가청음에 의한 어류의 반응을 해석 하기 위해서는 물고기의 청각능력을 정확히 파악해야 한다(상성 1991). (중략) 서익조,김성호,이창헌,양용수,서두옥 한국수산해양기술학회 상세보기 한국산 쥐치과 미기록종, Thamnaconus tessellatus의 최초 보고 복어목 쥐치과에 속하는 Thamnaconus tessellatus 1개체(표준 체장 273.1 mm)가 제주도 서쪽 해역에서 외끌이중형저인망으로 어획되어 부산공동어시장에서 2015년 5월 30일에 채집되었다. 이 개체는 두부와 몸 모두 암갈색 점이 밀집하여 분포하고 꼬리지느러미 말단이 검지 않으며, 등지느러미 첫 번째 극조가 눈 중앙의 뒤쪽에서 시작하고 등지느러미 연조가 34~37개인 것이 특징이다. 우리나라에서 처음 보고되는 이 쥐치류의 국명으로 Yamada et al.(1995)에 따라 '남별쥐치'를 제안한다. Park, Jeong-Ho,Jang, Seo Ha,Kim, Do Gyun,Jeong, Jae-Mook,Kang, Sukyung,Kim, Jin-Koo The Ichthyological Society of Korea 상세보기 -
특허정보
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특허정보 목록 - 제목, 등록/출원번호, 출원인, 원문정보 제목 등록/출원번호 출원인 원문정보 쥐치어육과 오징어육을 결합한 조미 건어포 및 그 제조방법 1020050051218 오천산업 주식회사 원문정보 혼합어포 및 그 제조방법 1020040017449 김성일 원문정보 콩 쥐치포 및 그 생산 방법 1020150056406 이호영 원문정보 쥐치 가공 방법 1020060031214 서충남 원문정보 효소를이용한말쥐치의탈피방법 1019920020452 김세권 원문정보
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생물종 상세정보
쥐치Stephanolepis cirrhifer (Temminck & Schlegel, 1850)
- 해양생물평가등급
분류체계 :
Animalia 동물계 > Chordata 척삭동물문 > Teleostei > Tetraodontiformes 복어목 > Monacanthidae 쥐치과 > Stephanolepis 쥐치속 >
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소개
종설명(Description)
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D II-31~35; A 32~34; P1 13~15
몸과 머리는 측편하며, 체고는 높다. 주둥이는 매우 길며, 입은 작고, 이빨이 노출되어있다. 등지느러미 는 극조부와 연조부가 나뉘어져 있으며, 극조는 뿔처럼 변형되어 억세다. 수컷은 제 1조가 길게 신장해있다. 연조는 몸의 중앙 약간 뒤에서 시작하며, 미병부에서 끝이나고, 뒷지느러미는 항문 뒤에서 시작하여 미병부 시작 지점에서 끝난다. 꼬리지느러미의 뒤쪽 가장자리는 둥글다. 체색은 변이가 심하고 황갈색 바탕에 흑갈색의 가로 줄무늬 및 흰 반점이 나타나는 경우들도 있다. 모든 지느러미는 옅은 황갈색이다.
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0-100m 에 주로 서식하며 저서성 무척추동물을 섭이한다.
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우리나라 남해, 동해, 제주
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북서태평양 일본, 홍콩, 대만, 중국, 필리핀
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참고문헌
[1]. Fricke, R., Eschmeyer, W. N. & Van Der Laan, R. (eds.). Eschmeyer’s Catalog of Fishes: Genera, species, references.
[2]. Kim, B. J., & Nakaya, K. (2013). Fishes of Jeju Island, Korea. National Institute of Biological Resources, Incheon.
[3] Kim, J. K., et al. "Distribution map of sea fishes in Korean peninsula." Sejong, Korea: Ministry of Oceans and Fisheries (2019).
[4]. Froese, R. and D. Pauly. Editors. 2023. FishBase. World Wide Web electronic publication. www.fishbase.org, version (02/2023).
등급정보 : 1등급
안전성, 공급성, 유용성, 경제적, 생태적, 학술적, 최종등급 안전성 공급성 유용성 경제적 생태적 학술적 최종등급 - - - 1 1 2 1 공간정보
염기서열정보(Sequence)
NCBI (Stephanolepis cirrhifer)
COI
염기서열
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자원정보
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대내외 연계 정보
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